Jedzenie bałkańskie charakteryzuje się prostotą, ale jednocześnie jest sycące i smakowite, pełne aromatycznych przypraw, które zdobywają serca poprzez żołądek. Mięso jest tutaj składnikiem podstawowym i można je spotkać w różnych formach, ale najczęściej jest grilowane, pieczone lub wędzone. W krajach o dominacji chrześcijańskiej często wybierana jest wieprzowina, natomiast muzułmanie preferują wołowinę i jagnięcinę. Jest wiele potraw mięsnych, które można znaleźć pod ogólną nazwą „roštilj” lub „skara”, odnoszącą się do rodzaju grilla, na którym są one przygotowywane. Najbardziej znanym z nich jest ćevap, który wywodzi się od tradycyjnego tureckiego kebabu. Kilka bałkańskich miast rywalizuje o miano bałkańskiej stolicy ćevap.
